Nathans Restaurant an der Nordküste Cornwall befindet sich im kleinen Städtchen Rock bei Padstow. In Anerkennung von Nathans Kochkünsten, mit denen er aus den unglaublich frischen örtlichen Zutaten kulinarische Meisterwerke zaubert, wurde das Restaurant mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnet, was zweifellos einer der Gründe ist, warum inzwischen Besucher ganzjährig ihren Weg nach Rock finden.

Es sieht ganz so aus, als würde auch im Jahr 2012 der Erfolg des Vorjahres wiederholt, denn das wunderbare neue Menü hat schon sensationelle Bewertungen einheimsen können. Das Format wurde leicht überarbeitet und ein der beste Käse des Südwestens steht nun als köstlicher Extragang mit zur Auswahl.

Im Mai wird auch Nathans Buch zu Fisch und Meeresfrüchten auf dem Markt kommen. Hier kommt seine einzigartige Art, das Beste aus den Zutaten Cornwalls zu holen, voll auf seine Kosten und wird auch jenseits der Grenzen Cornwalls bestimmt viele Feinschmecker begeistern.

Über das ganze Jahr hinweg hält Nathan Outlaw gemeinsam mit einem anderen bekannten Chefkoch der Region Meisterklassen ab, um den Gästen hautnah vorzuführen, wie er die Köstlichkeiten kreiert, auf denen sein Ruf basiert. Der Gast-Chefkoch wird drei Gänge kochen, dann wird Nathan 3 Gänge kreieren, bei denen er sich von deren Stil inspirieren lässt. Etwa 50 Gäste haben das Glück, an diesem Erlebnis teilzuhaben, und können bei einem Glas Wein auch Fragen stellen – hier geht es um viel mehr als einfach nur speisen.

In diesem Video, das letzten Juli im St Enodoc Hotel aufgenommen wurde, ist Nathan in Zusammenarbeit mit Mitch Tonks, einem der führenden Chefköche für Fisch und Meeresfrüchte aus Devon, zu sehen.

Bei einem Besuch ein Rock oder Padstow ist das luxuriöse 8-Gänge-Schnuppermenü ein wirkliches Muss – UrlaubCornwalls Restauranttipp in Cornwall und ein lukullisches Erlebnis.

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Kornischer Luxus vom Feinsten für Ihren Strandurlaub an Cornwalls atemberaubender Südküste.

Weitgehend als das eleganteste und luxuriöseste Landhotel in Cornwall bekannt, ist das Nare Hotel auf der idyllischen Halbinsel Roseland ein Urlaubsziel ohnegleichen. UrlaubCornwall hat es sich angeschaut und wurde nicht enttäuscht. Besitzer Toby Ashworth und sein Personal kümmern sich um jedes kleinste Detail, um Ihren Aufenthalt in diesem wunderschönen, traditionellen englischen Landhaus außergewöhnlich komfortabel zu gestalten.

The Nare kann sich mit einer der besten Sammlungen moderner und kornischer Kunst in der Grafschaft rühmen. Es was Tobys verstorbene Großmutter, die die Kunstwerke über Jahre hinweg sammelte, ähnlich wie Penelope Keeling in Rosemunde Pichers Roman Die Muschelsucher.

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Das gesamte Hotel wurde vor allem mit Hinsicht auf den Komfort seiner Gäste eingerichtet, die sich hier – jenseits der Sorgen des Alltags – so richtig entspannen und sich von der Landschaft und den kulinarischen Köstlichkeiten Cornwalls die Sinne verwöhnen lassen können. Das Hotel befindet sich in traumhafter Lage auf der Halbinsel Roseland, direkt am wunderschönen Sandstrand Carne Beach. Auch der Küstenwanderweg (South West Coastal Path) ist nur einen Katzensprung vom Hotel entfernt und lockt mit Spaziergängen und Wanderungen, auf denen Sie die zerklüftete und spektakulär unberührte Küstenlandschaft Cornwalls erkunden und genießen können. Das Nare Hotel sponsert das alljährliche River Fal Wanderfestival, das jeden Oktober stattfindet und zu dessen Anlass geführte Wandertouren entlang Cornwalls berühmter Küste veranstaltet werden.

Auch die besten Sehenswürdigkeiten in Cornwall sind vom Nare Hotel aus bequem zu erreichen. Das weltberühmte Eden Project und die Verlorenen Gärten von Heligan sind ein absolutes Muss für Garten- und Naturliebhaber. Truro, die Hauptstadt Cornwalls, und die geschäftigen Küstenorte Falmouth und St Mawes sind unweit des Hotels gelegen. Mit einer kurzen Auto- oder Zugfahrt gelangen Sie auch schnell zum St Michael’s Mount in der Nähe von Penzance und nach St Ives an der Nordküste.

Wenn Sie am Abend von Ihrer Entdeckungsreise zurückkehren, erwartet Sie in einem der beiden Hotelrestaurants ein exquisites Abendessen, bei dem die frischsten Zutaten der Region serviert werden. The Dining Room bietet ein traditionelles Tagesmenü an, das sich jeden Tag ändert, während The Quarterdeck ein à la carte Menü in entspannter Atmosphäre anbietet. Egal für welches Restaurant Sie sich entscheiden, genießen Sie eine Mahlzeit mit frischen Fleisch-, Fisch-, Obst- und Gemüsezutaten aus der Region. Ein traditionelles englisches Frühstück oder ein leichtes Mittagessen auf der Terrasse des Quarterdeck-Restaurants mit seinem fantastischen Blick aufs Meer ist einer der wahren Freuden, die Sie bei Ihrem Urlaub in Cornwall erwartet.

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Urlaub auf den Scilly Inseln in Cornwall? Star Castle, ein komfortables und stilvolles Vier-Sterne-Hotel mit Meerblick über dem Hafen von St Mary bietet eine atemberaubende Kulisse für einen Urlaub in Cornwall.

Star Castle: Dieses einzigartige Schloss aus dem 16. Jahrhundert wurde, wie der Name schon andeutet, in der Form eines achtzackigen Sterns gebaut. Auf den unberührten Scilly Inseln gelegen ist es einfach der perfekte Ort für Ihren Traumurlaub in Cornwall, Südenglands beliebtestem Urlaubsziel.

Die Gästezimmer im Schloss selbst sind elegant im kornischen „Seaside Style“ eingerichtet, strahlen aber dennoch den ursprünglichen Charme und die Geschichte dieses ungewöhnlichen Gebäudes aus. Angrenzend an das Schloss gibt es auch Gartenzimmer und –Suiten auf dem Hotelgelände, die ebenfalls hochwertig eingerichtet sind. Viele Gästezimmer und Suiten haben Blick aufs Meer oder auf den Hafen.

2018 kann UrlaubCornwall erstmals ein umfassendes Urlaubspaket für die Scilly Inseln anbieten – Das Unbekannte Paradies!

Hier finden Sie einige der besten hotels der Grafschaft, mit unvergleichlicher Lage am Strand. Manche Urlauber sagen, dass sie die Palmen, das kristallblaue Meerwasser und die weißen Strände an die Karibik erinnern.

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Die Scilly Inseln sind ein absolutes Traumziel für einen unvergesslichen Strandurlaub in Cornwall. Dank des weißen Sandes und azurblauen Meeres gehören die Strände der Scilly Inseln nicht nur zu den besten in Cornwall, sondern zu den Top 10 Stränden in ganz Großbritannien. Dieses Hotel auf den Scilly Inseln ist perfekt für einen Familienurlaub mit Kindern, denn die Familiensuiten geben Ihnen die Flexibilität, die man als Familie im Urlaub einfach braucht.

Auch die Gastronomie des Star Castle lässt nichts zu wünschen übrig. Chefkoch Gareth Stafford steht jeden Morgen sehr früh auf, um frisches Brot fürs Frühstück zu backen. Und frisch ist nicht nur das Brot, sondern auch alle Zutaten, die entweder von den Inseln, dem kornischen Festland oder sogar aus dem eigenen Küchengarten kommen. Hotelbesitzer Robert Francis ist ebenfalls ein Frühaufsteher, oft fährt er mit seinem Fischerboot am Morgen aufs Meer, um Hummer und Langusten zu fangen, die dann im Wintergarten des Fischrestaurants schmackhaft zubereitet serviert werden.

Star Castle ist sehr geschichtsträchtig. 1643 gewährte es Obdach für den Fürst von Wales, es war die letzte Hochburg der Kavaliere und 1933 wurde es schließlich von dem damaligen Fürsten von Wales, der später zu König Edward VIII. erkoren wurde, als Hotel eröffnet. Der Speisesaal diente ursprünglich als Offiziersmesse und die heute sehr gemütliche Bar war einst das Verlies des Schlosses, in dem die berüchtigtsten Gefangenen der Grafschaft eingekerkert wurden.

Heute ist es schlichtweg ein hervorragendes Hotel, das von der Familie Francis geleitet wird und einen perfekten Ausgangspunkt bietet, um die Scilly Inseln zu entdecken und zu erkunden.

UrlaubCornwall – der Reiseservice für die Scilly-Inseln >>

Ideal für Ihren Urlaub mit der Familie oder eine Rundreise durch Cornwall mit Kindern jeden Alters.

Das Polurrian Hotel befindet sich auf der Halbinsel Lizard an der Südküste von Cornwall, Großbritanniens beliebtestem Reiseziel für Familienurlaube am Strand. Das Hotel wurde für die Sommersaison 2014 komplett neu und auf höchstem Niveau renoviert und ist besonders auf Familien mit Kindern jeden Alters ausgerichtet.

UrlaubCornwall hat mal reingeschaut, um sich die Transformation zu einem familienfreundlichen Hotel im modernen „Seaside Style“ anzusehen. Von einer kostenlosen Kinderkrippe für die ganz Kleinen bis zu einem großen Spielzimmer mit XBox, Playstation, Tischfussball, Billardtisch und vielen Spielen für die etwas Größeren finden Familien mit Kindern hier wirklich alles, was ihr Herz begehrt.

Das Polurrian Bay Hotel ist von einer fünf Hektar großen Gartenanlage umgeben, in der man Pflanzen bewundern kann, die nur in dem milden Klima Südenglands gedeihen und welche die fantastische Lage dieses einzigartigen kornischen Hotels zusätzlich unterstreichen. Das Hotel ist im gleichnamigen Polurrian Cove gelegen, einer Bucht mit einem typisch kornischen Sandstrand, den man vom Hotel aus zu Fuß in nur zehn Minuten über einen Fußweg erreicht.

Die Familienzimmer und -Suiten bieten Flexibilität und vor allem den Platz, den man als Familie braucht, ohne dabei an Qualität einzubüßen. Die große sonnendurchflutete Hotel Lounge lädt mit komfortablen Sofas und Sesseln zum Entspannen ein. Auch auf der angrenzenden Terrasse und dem fantastischen Wintergarten, der sich zum Hotelgarten und der atemberaubenden Aussicht auf die Küste hin öffnet, kann man sich ein Getränk von der Bar gönnen oder ein entspanntes Mittagessen genießen.

Die Familienzimmer und -Suiten bieten Flexibilität und vor allem den Platz, den man als Familie braucht, ohne dabei an Qualität einzubüßen. Die große sonnendurchflutete Hotel Lounge lädt mit komfortablen Sofas und Sesseln zum Entspannen ein. Auch auf der angrenzenden Terrasse und dem fantastischen Wintergarten, der sich zum Hotelgarten und der atemberaubenden Aussicht auf die Küste hin öffnet, kann man sich ein Getränk von der Bar gönnen oder ein entspanntes Mittagessen genießen.

Auch an Spiel- und Unterhaltungsmöglichkeiten für die ganze Familie mangelt es nicht: lassen Sie bei einer Runde Tennis mal richtig Dampf ab, fordern Sie Ihre Kinder zu einem Fußballspiel auf dem Sportfeld heraus, nutzen Sie das Fitness-Studio oder gehen Sie eine Runde schwimmen, im Sommer im Freibecken, oder auch im ganzjährig geöffneten Innenbecken. Für die kleineren Gäste gibt es einen Spielplatz mit einem Holzklettergerüst, Schaukeln und einer Rutsche – und vergessen Sie nicht den Strand!

Wir können uns kein schöneres Plätzchen für einen Familienurlaub mit Kindern am Meer in Cornwall vorstellen.

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UrlaubCornwall besuchte Nathan Outlaw in seinem mit 2 Michelin Sternen ausgezeichneten Fischrestaurant in Rock, in der Nähe von Padstow an der Nordküste von Cornwall.

Mit seinem Fischrestaurant im stilvollen St Enodoc Hotel in Rock hat sich Nathan Outlaw einen Ruf als wahrscheinlich bester Chefkoch in Cornwall aufgebaut. Es ist das einzige auf Fisch und Meeresfrüchte spezialisierte Restaurant mit 2 Michelin Sternen, nicht nur in Cornwall, sondern weltweit. Sowohl im Gourmetrestaurant als auch in der familienfreundlichen Seafood Bar & Grill kann man kreative Kochkunst aus einheimischen Zutaten genießen.

UrlaubCornwall: Was hat Sie nach Cornwall gebracht?

Nathan Outlaw: Ich wohnte früher in London, aber irgendwann hatte ich genug von der Großstadt. Ich hatte schon immer eine große Leidenschaft für Meeresspezialitäten gehabt und zu der Zeit betrieb Rick Stein in Padstow das landesweit beste Fischrestaurant. Es machte Sinn für mich, im besten Restaurant mit den besten Leuten zu arbeiten, also zog ich hierher.

Ich war als Kind oft in den Ferien in Cornwall, ich denke, ein Teil von mir wollte hierher zurückkehren. Das Leben ist ein wenig ruhiger hier als in der Großstadt.

UrlaubCornwall: Also genießen Sie das Leben in Cornwall?

Ja sehr, ich würde nie mehr von hier wegziehen wollen. Meine Frau kommt aus Padstow, meine Kinder sind alle in Cornwall geboren und es ist jetzt unser zu Hause.

UrlaubCornwall: Wie kam es zu Ihrer Zusammenarbeit mit dem St Enodoc Hotel?

Nathan Outlaw:Ich hatte schon vorher einmal ein Restaurant in Rock und der Besitzer des St Enodoc Hotels kehrte oft mit seiner Familie zum Mittag- und Abendessen bei mir ein, so lernten wir uns kennen. Und 2009 fragte er mich, ob ich das Restaurant hier übernehmen und meine Kochkünste zum St Enodoc Hotel bringen möchte.

Wir entschieden uns, nicht nur ein reines Gourmetrestaurant zu öffnen, sondern auch eine Seafood Bar & Grill, was viel mehr familienorientiert ist. Dort können wir auch die anderen Hotelsachen wie Frühstück, Kaffee und Kuchen am Nachmittag etc servieren.

UrlaubCornwall: Ist das Restaurant ein Erfolg?

Nathan Outlaw: Die Seafood Bar & Grill wächst mit ihrem gutem Ruf. Sie hat so viel zu bieten, das beste Fleisch und die besten Fische der Region. Diese werden entweder in der Pfanne oder über dem Grill zubereitet und Gäste können wählen, welche Soße und Beilage sie dazu möchten. Das heißt man kann wirklich sein eigenes individuelles Gericht kreieren.

Aber das Gourmetrestaurant ist meine große Leidenschaft, das macht mir den meisten Spaß. Wir bieten ein 6-gängiges Fisch- und Meeresfrüchte-Degustationsmenü an. Das bereite ich mit einem weiteren Koch für nur 20 Personen zu, um sicherzustellen, dass jeder Gast das 100% beste Gourmeterlebnis bekommt. Und es läuft richtig gut. Letztes Jahr wurden wir von Michelin mit 2 Sternen ausgezeichnet. Das hat uns noch mehr angespornt und jetzt arbeiten wir hart daran, in Zukunft auch 3 Sterne zu erhalten.

UrlaubCornwall: 2 Michelin Sterne sind aber schon eine fantastische Errungenschaft.

Nathan Outlaw: Ja, das stimmt. Wir sind zudem weltweit das einzige auf Fisch- und Meeresfrüchte spezialisierte Restaurant mit 2 Michelin Sternen.

UrlaubCornwall: Haben Sie ein Spezialgericht?

Nathan Outlaw: Bei uns gibt es keine festgelegten „nach Art des Hauses“ Gerichte, denn die sind ein Anzeichen dafür, dass man zufrieden ist mit dem, was man erreicht hat. Unsere einzige „Hausspezialität“ ist die Tatsache, dass wir alle Fische und Meeresfrüchte von Fischerbooten kaufen, die der Initiative für Verantwortungsvolle Hochseefischerei angehören. Damit stellen wir sicher, dass wir die frischsten Fische bekommen, die auf nachhaltige Weise gefangen wurden. Ich denke, dass wir hier auf eine Art kochen, die es nirgendwo anders gibt, wir halten alles so einfach wie möglich und lassen die Zutaten für sich selbst sprechen.

UrlaubCornwall: Haben Sie vielleicht eine Lieblingszutat?

Nathan Outlaw: Mein Lieblingsfisch ist Makrele. Die koche und esse ich am liebsten. Und meine bevorzugte Methode ist, auf Holzkohlen oder dem Grill zu kochen. So bekommt man die Haut richtig schön knusprig, für viele Fischarten ist das eigentlich die beste Zubereitungsmethode.

UrlaubCornwall: Cornwall muss eine ideale Region für gute Fische und Meeresfrüchte sein.

Nathan Outlaw: Absolut. Wir bemühen uns unheimlich, die besten Zutaten einzukaufen. Das ist eigentlich die schwerste Aufgabe, schwerer als das Kochen selbst. Es gibt viele tolle Erzeugnisse in Cornwall, aber die Suche nach weiteren Zutaten geht immer weiter. Aber eines ist sicher, der Südwesten Englands ist Speisekammer genug für uns, weiter weg brauchen wir nicht zu suchen.

UrlaubCornwall: Es scheint heute eine Gruppe sehr talentierter Köche in Cornwall zu geben. Woran liegt das Ihrer Meinung nach?

Nathan Outlaw: Ich finde, das ist im ganzen Land der Fall. Am Anfang meiner Karriere waren Köche alle noch etwas mehr geheimniskrämerisch. Man tauschte keine Rezepte aus oder half sich gegenseitig mit Tipps und Ratschlägen. Aber jetzt haben wir den spanischen und skandinavischen Stil angenommen und Köche reden viel offener über ihre Gerichte. Heutzutage kann man in die Küche jedes Starkochs gehen und über Rezepte und alles mögliche reden. Und dieser Stil wird besonders von der jungen Kochgeneration praktiziert. Das kann nur gut sein. Je mehr wir teilen, desto mehr lernen wir und umso besser ist es für die Kunden.

UrlaubCornwall: Was ist Ihre nächste Herausforderung? 3 Michelin Sterne?

Nathan Outlaw: Wir sind Auszeichnungen noch nie hinterher gerannt. Wir waren nicht einmal auf die 2 Sterne gefasst. Leute fragen mich immer, ob ich mir Sorgen mache, die Sterne wieder zu verlieren, aber man macht sich nur verrückt, wenn man sich deswegen Sorgen macht.

Aber das heißt nicht, dass wir nicht auch 3 Sterne erreichen können. Das wichtigste für uns ist, dass es uns Spaß macht, zu kochen und unseren Kunden das beste Gourmeterlebnis zu bieten. Es gibt nichts besseres als das Lob von Kunden, die sich schon seit langem auf den Restaurantbesuch freuen, ihre Cents zusammensparen und es dann bei uns absolut lieben.

Gestern hatten wir zum Beispiel einen Gast, der seinen 50. Geburtstag bei uns feierte und seinen Abend bei uns nicht vergessen wird. Er meinte, es war das beste Essen, was er je geschmeckt hat. Kundenzufriedenheit ist für uns das Wichtigste.

Englisch-Übersetzung

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Blick aufs Meer, elegante Zimmer, idyllische Ruhe und exzellente Küche: Hotel Tresanton bietet Ihnen die perfekte Kombination für einen Luxusurlaub in Cornwall.

Tresanton befindet sich in St Mawes auf der Halbinsel Roseland und bietet jeden erdenklichen Luxus, den man von einem Hotel erwarten würde, das von der berühmten Familie Forte geführt wird. Tresanton verfügt über 29 Zimmer, die alle individuell mit antiken Möbeln und kornischen Kunstwerken eingerichtet sind. Kinder sind bei Tresanton natürlich herzlich willkommen. Es stehen zwei Familienzimmer für Familien mit bis zu drei Kindern zur Verfügung, was Tresanton zur perfekten  Wahl für Familien macht, die einen Strandurlaub in Cornwall planen.

Eine entspannte und coole südländische Atmosphäre erwartet Sie im Restaurant des Hotels, dessen Mosaikfußboden ein Gefühl von dezentem Luxus vermittelt. Auf beiden Seiten des Restaurants befinden sich Terrassen wo im Sommer (und immer, wenn es das kornische Wetter zulässt) Mittagessen, Getränke und Abendessen bei Kerzenlicht serviert werden.

Von allen Zimmern aus genießt man ungestörte Sicht über die Falmouth Bay und viele Zimmer haben auch eine Terrasse, auf der man sich entspannen und mal richtig ausspannen kann. Tresanton ist die Luxusunterkunft schlechthin – und das in einer einmaligen Lage an der Südküste Cornwalls.

St Mawes ist ein malerisches Städtchen, in der Sie entspannt herumschlendern und die besondere kornische Lebensqualität genießen können. Im Vergleich zur Nordküste Cornwalls ist die Landschaft hier von einem satten Grün geprägt, als auch von den vielen südlich ausgerichteten Sandstränden, die sich mit felsiger Küstenlandschaft abwechseln. Tatsächlich befindet sich direkt gegenüber des Hotels ein kleiner, sicherer Strand. Im Sommer steht auch ein Vollzeitmitarbeiter zur Verfügung, der sich um Ihre Kinder kümmert und mit ihnen Krabben fangen oder am Strand spielen kann.

Gäste, denen es nicht genügt, sich einfach zu entspannen und vom Hotelzimmer oder der Terrasse aus den Meerblick zu genießen, können Pinucca, eine prachtvolle, vierzehneinhalb Meter lange klassische Yacht mieten – sie ist mit ihrer schlanken Form und ihrem hohem Holzmast schlichtweg die Perle des St Mawes Hafens.

Das Hotel bietet alle Einrichtungen, die Sie von einem Luxushotel in Cornwall erwarten würden: ein Kino, eine Bar, eine Lounge, Konferenzeinrichtungen. Das Restaurant verfügt über Terrassen mit Blick aufs Meer und ist auf Fischgerichte und einheimische Erzeugnisse spezialisiert. Chefkoch Paul Wedham macht sich Cornwalls berühmte Meeresfrüchte zunutze und stellt jeden Tag eine individuelle Speisekarte zusammen, die Fisch, Schalentieren, Biogemüse und exzellentes Fleisch von kornischen Fleischern offeriert.

UrlaubCornwall: Über uns

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Unsere Websitedetails zeigen lediglich eine kleine Auswahl dessen, was wir anbieten können. Um mit unserem Team in Kontakt zu treten, schicken Sie uns Ihre Anforderungen. Lassen Sie ein konkretes Angebot kostenlos erstellen, wir beraten Sie gerne!

Cornwall – Die Oase für Feinschmecker: Cornwall ist eine der besten gastronomischen Regionen Großbritanniens, mit vielen berühmten Restaurants und einer Fülle an fantastischen einheimischen Erzeugnissen.

UrlaubCornwall ist stolz, Ihnen die besten Restaurants in Cornwall vorstellen zu können. Suchen Sie auf unserer interaktiven Karte nach Restaurants in den Orten, die Sie bei Ihrem Urlaub in Cornwall gern besuchen möchten.

Cornwall ist schon immer für seine spektakuläre Küstenlandschaft bekannt gewesen und ist das Urlaubsziel schlechthin in England. Aber über die letzten Jahre hat sich Cornwall auch zu einer gastronomischen Oase gemausert und ist weithin für seine Restaurants und hochwertige Cuisine bekannt. So ist es kein Wunder, dass TV-Koch Jamie Oliver Cornwall als Standort für eines seiner weltbekannten Fifteen Restaurants gewählt hat. Mit der atemberaubenden Watergate Bay als Kulisse bietet das Restaurant italienische Küche und macht sich dabei die besten einheimischen Erzeugnisse der Saison zunutze.

Die meisten Leute verbinden Cornwall mit dem TV-Koch Rick Stein, der in den achtziger Jahren im malerischen Padstow sein Seafood Restaurant eröffnete und nun in mehreren kornischen Städten vertreten ist – seit neuestem auch in Falmouth mit seiner Seafood Bar (lesen Sie unser Exklusivinterview mit Chefkoch Paul Ripley). Rick Steins TV-Serien, in denen er in andere Länder reist, um deren Küche zu entdecken und erkunden, sind bei Zuschauern sehr beliebt und in seinen Restaurants kann man die Rezepte aus dem Fernsehen probieren.

Heute haben wir eine ganze Welle neuer, innovativer Köche, die sich hier in Cornwall einen fantastischen Ruf aufbauen und bereits über Cornwall hinaus in Großbritannien und international bekannt sind. Nathan Outlaw, Chefkoch im St Enodoc Hotel an der Nordküste von Cornwall, wurde mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnet, was St Enodoc zu einem der bestbewerteten Restaurants in Großbritannien macht.

Paul Ainsworth von Number 6 in Padstow und Jude Kereamavon Kota in Porthleven werden als die Nachwuchstalente der kornischen Küche gepriesen und bieten einige der einfallsreichsten Gerichte im Südwesten Englands an.

UrlaubCornwall: Über uns

• Wir sind in Cornwall ansässig.
  
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Seit 2010 kann man auch in Falmouth die kulinarischen Spezialitäten des Starkochs Rick Stein genießen. Im Erdgeschoss des Restaurants gibt es die traditionellen Fish & Chips, während in der oberen Etage an der Seafood Bar in intimer Atmosphäre kreative Küche vom Feinsten serviert wird. Chefkoch Paul Ripley ist die Zusammenarbeit mit dem TV-Koch gewöhnt: Bis vor 11 Jahren war er als Chefkoch im weltberühmten Rick Stein Fischrestaurant in Padstow tätig, bevor er dann 2000 sein eigenes, sehr erfolgreiches Restaurant öffnete. Ripley darf sich zu einigen der wenigen Köche zählen, deren Restaurant bereits im ersten Jahr mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden.

UrlaubCornwall: Wann haben Sie zum ersten Mal mit Rick Stein gearbeitet?

Paul Ripley: 1988 bekam ich Rick Steins Buch zu Weihnachten geschenkt und in zwei Tagen hatte ich es fertig gelesen. Es gefiel mir wirklich gut und dann sah ich, dass Rick Stein eine Annonce in einer Catering Zeitschrift aufgegeben hatte. Da dachte ich mir, ich bewerbe jetzt mal und nach zwei Vorstellungsgesprächen wurde mir die Stelle angeboten. Ich kam von London nach Cornwall, um als Ricks Nummer zwei in der Küche zu arbeiten. Tja, und als seine Fernsehprogramme sehr beliebt wurden, hatte er immer weniger mit der Küche zu tun und beförderte mich zum Chefkoch.

UrlaubCornwall: Was ist an der neuen Seafood Bar so besonders?

Paul Ripley: Die ursprüngliche Champagner- und Austern-Bar wurde mit Grills, einer Friteuse und anderen Geräten ausgebaut, so dass wir jetzt eine Reihe neuer Gerichte anbieten können. Nicht nur Austern und Schalentiere, die gibt es natürlich immer noch, aber jetzt bieten wir hier oben auch andere Sachen an. Und nicht nur Fisch, sondern sogar auch Fleischgerichte. Es läuft wirklich gut.

UrlaubCornwall: Wie würden Sie den Stil Ihrer Gerichte beschreiben?

Paul Ripley: Wir bieten Gerichte aus Ricks neuem Buch über Spanien an. Und die sind bei unseren Gästen sehr beliebt. Wir bieten Tapas an, damit Gäste viele verschiedene Sachen ausprobieren können. Es herrscht eine intime Atmosphäre und wenn man an der Seafood Bar sitzt, kann man in die Küche sehen und zuschauen, wie das eigene Essen zubereitet wird.

UrlaubCornwall: Was ist Ihr Lieblingsgericht auf dem aktuellen Menü?

Paul Ripley: Ich mag die Jakobsmuscheln, die sind inzwischen zu unserem Markenzeichen geworden. Sie werden mit Guindillo-Paprika und –Chilis, Tomaten und Serranoschinken zubereitet und anschließend mit Brotkrumen gegrillt.

UrlaubCornwall: Benutzen Sie einheimische Erzeugnisse in Ihren Gerichten?

Paul Ripley: Rick ist sehr bedacht darauf, soweit es möglich ist, einheimische und nachhaltig produzierte englische Erzeugnisse zu verwenden. Es sind unserer Meinung nach landesweit die besten Erzeugnisse. Cornwall bietet einige der besten Zutaten, der besten Erzeugnisse und nun auch einige der besten Restaurants im Land.

Cornwall ist ein Anwärter, offiziell als beste Region Englands in Sachen Gastronomie ausgezeichnet zu werden. Wir werden in den nächsten Wochen herausfinden, ob wir gewonnen haben. Es wäre wirklich etwas besonderes für die Köche hier.

UrlaubCornwall: Hier in Falmouth bekommen Sie bestimmt den frischsten Fisch im Land, oder?

Paul Ripley: Ja, wir sind stolz darauf, nur den frischsten Fisch anzubieten. Auch unser Fish & Chips Geschäft verwendet nur die frischsten Zutaten. Man bezahlt vielleicht ein, zwei Pfund mehr als bei anderen Geschäften um die Ecke, aber wenn Sie die Fische sehen könnten, die morgens geliefert werden, würden Sie sehen, dass es sich lohnt, ein bisschen mehr zu zahlen.

UrlaubCornwall: Das Fish & Chips Geschäft scheint sehr beliebt zu sein, wie läuft es damit?

Paul Ripley: Unten läuft es wirklich gut. Rick war positiv überrascht, wie gut das Geschäft in Falmouth seit seiner Eröffnung ankommt. Rick wollte einfach an der Gastro-Szene teilhaben, die sich hier in Falmouth entwickelt, deswegen hatte er auch Falmouth als Standort für sein neues Restaurant gewählt.

UrlaubCornwall: Vielen Dank für Ihre Zeit, Paul und viel Erfolg mit dem spanischen Menü.

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